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L-半胱氨酸鹽酸鹽的特性

發(fā)布時(shí)間：2023-2-14 瀏覽次數(shù)：1871

L-半胱氨酸鹽酸鹽是由L -半胱氨酸與一摩爾當(dāng)量的氯化氫化合而得的鹽酸鹽。它具有EC 4.3.1.3(組氨酸解氨酶)抑制劑、面粉處理劑和人體代謝物的作用。

· L -半胱氨酸鹽酸鹽被廣泛用于食品生產(chǎn)添加劑。它被用作抗氧化劑，以促進(jìn)發(fā)酵和保持風(fēng)味。。

· 具有非極性側(cè)鏈的氨基酸。含硫側(cè)鏈促進(jìn)蛋白質(zhì)中二硫鍵的形成。用作還原活性巰基的試劑。

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